XAVIER VINS CHATEAUNEUF DU PAPE BLANC 2011

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Beschreibung

La philosophie de Xavier est simple : L’assemblage intelligent de plusieurs grands vins (parfois avec d’autres vins complémentaires) – sans les citer bien sûr – donne des résultats impressionnants, quelle que soit l’appellation. Et si l’assemblage rêvé ne respecte pas la tradition, par exemple en jouant sur la complémentarité du Languedoc et du Rhône, voire des différents mlillésimes, ce sera du « Vin de Table » non millésimé ! Les connaisseurs ne s’y trompent pas, puisque les bouteilles signées « Xavier » rencontrent un fort succès, sans aucune publicité… Certes, malgré leur qualité exceptionnelle, elles se vendent se vendent à des prix qui n’atteignent pas ceux des grands domaines. Le fameux « rapport qualité-prix » des vins Xavier est donc hors du commun. Mais la réalisation des ses cuvées reste « annexe » pour Xavier Vignon, qui adore la diversité du métier d’œnologue conseil à Châteauneuf et à l’étranger (la mission majeure de 2007 est la création d’un grand vin en Turquie, à la demande d’un passionné fortuné!).ASSEMBLAGE: 40% Roussanne, 30% Clairette, 20% Grenache blanc et 10 % assemblages issus de vignes à plans mêlés dont Picpoul, Bourboulenc et Ugni blanc.VINIFICATION ET ELEVAGE : La Roussanne est vinifiée, bâtonnée et élevée en futs pendant plus de 7 mois. La Clairette et le grenache blanc, son vinifiés à température basse mais non excessive de manière à préserver la minéralité du vin. L’objectif est le maintien de la tendance cristalline des moûts sans apporter d’arômes « technologiques ».DEGUSTATION : La robe est dorée et brillante. De belles notes de minéralité et de fraicheur se ressentes au nez.En plus des agrumes bien présents, les arômes de fruits blancs, de pêche de vigne et des notes d’épices douces et de gingembre dominent pour l’instant ce Chateauneuf 2011.Ce nez se complexifiera avec le temps vers les arômes évolués du grenache blanc et de la Clairette (à dominante discrète de fenouil).La bouche est d’une complexité incroyable sur des notes d’agrumes, de fruits confits.


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