RIVESALTES CUVÉE AIMÉ CAZES 1978

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Beschreibung

La cuvée Aimé Cazes 1978 est dédiée au père d’André et Bernard Cazes, Aimé, qui leur a transmis leur savoir-faire. Elle est issue d’un assemblage de 80% de Grenache Blanc et 20% de Grenache noir. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires avec des galets roulés. Les parcelles sont situées en contreforts des Corbières.Les raisins sont récoltés à parfaite maturité. Dès réception, la vendange est pressée. La vinification commence par un débourbage à froid. La température de fermentation est parfaitement maitrisée et n’excède pas 18°C. Le mutage à l’alcool est réalisé en cours de fermentation. L’élevage dure 22 ans, en foudre de chêne, pour provoquer une oxydation.DégustationLa robe est éclatante, or cuivré, brillante et limpide.Le nez est fabuleux, la palette aromatique est complexe et se décline à travers des arômes de figue confite, d’abricot sec, miel, cannelle et cardamone.La bouche est époustouflante. L’équilibre et l’harmonie des flaveurs sont parfaits. Le volume est ample. La finale est longue sur des notes citronnées.


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