BOLLINGER R.D. 1988

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Beschreibung

R.D. (Récemment Dégorgé) est à sa naissance une Grande Année, mais une Grande Année qui a mûri dans les caves de Bollinger pendant une longue période, de 8 jusqu’à 20 ou 25 ans.Cette maturation lente a permis de renforcer la subtilité et la complexité aromatiques de ce champagne d’exception caractérisé par une impressionnante aptitude au vieillissement.Le R.D. est issu d’un assemblage exclusif de 17 Grands Crus et Premiers crus (66 % de Grands Crus et 34% de Premiers Crus) dont les plus importants sont ceux d’Aÿ, Bouzy, Louvois, Verzenay, Mareuil-sur-Aÿ et Verzy pour les Pinots Noirs et Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis, Cramant et Chouilly pour les Chardonnays.Le R.D. 1988 est composé à 72% de Pinot Noir et 28% de Chardonnay. Les crus ont été intégralement vinifiés en fûts de chêne de petite taille : 205, 225 et 410 litres. Ceci permet une sélection encore plus rigoureuse. La Maison Bollinger n’utilise que des fûts anciens : de 4 ans et plus, afin de ne pas apporter de tanins, ni le goût boisé aux vins. Cette méthode offre l’avantage de renforcer la complexité aromatique et le potentiel de vieillissement des vins.Après la mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement en caves s’effectuent sousbouchage liège. Ceci assure une meilleure protection contre l’oxydation par rapport à unbouchage par capsule.Après un très long vieillissement sur lies, le dégorgement s’effectue à la main, le vin étant alors très faiblement dosé, ce qui le classe en dosage EXTRA BRUT.


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